ALYS – SCHEDA TECNICA

• ORIGINE: terreno del Parteolla in provincia di Cagliari
• TIPO DI TERRENO: medio impasto, formato da sedimenti marnosi del Miocene, tessitura franco-argillosa, buona capacità drenante, buona fertilità, giacitura pianeggiante
• VITIGNO: Nuragus 100%
• FORMA DI ALLEVAMENTO: Controspalliera, con potatura a guyot
• EPOCA DELLA VENDEMMIA: 3° decade di Settembre
• RESA MEDIA:  100 quintali a ettaro
• VINIFICAZIONE: Pressatura soffice delle uve, raffreddamento e decantazione del mostro, fermentazione a temperatura controllata  a 16-18°
• AFFINAMENTO:  In acciaio a temperatura di 12 °C per sei mesi, in presenza dei propri livelli, con frequenti batonnages.
• ESAME ORGANOLETTICO: Colore giallo paglierino chiaro, con riflessi verdognoli, profumi con sentore di agrumi, fiori di acacia, fieno e erbe aromatiche, gusto fresco, acidulo, intenso, minerale, di giusto equilibrio.
• ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Aperitivo, paste e risotti con frutti di mare, pesce bianco e azzurro, formaggi freschi.
• TEMPEREATURA DI SERVIZIO: 8 -10 °C
• BOTTIGLIA: Bardolese da 750 ml