KANARE – SCHEDA TECNICA

• ORIGINE: terreno del Parteolla in provincia di Cagliari
• TIPO DI TERRENO: medio impasto, formato da sedimenti marnosi del Miocene, tessitura franco-argillosa, buona capacità drenante, buona fertilità, giacitura pianeggiante
• VITIGNO: Monica 100%
• FORMA DI ALLEVAMENTO: Controspalliera, con potatura a guyot
• EPOCA DELLA VENDEMMIA: 3° decade di Settembre
• RESA MEDIA: 80 quintali a ettaro
• VINIFICAZIONE: In presenza delle proprie vinacce, per 10 giorni, a temperatura controllata di 25 °C, in recipienti di acciaio inox
• AFFINAMENTO:  In acciaio, per sei mesi, in presenza dei propri lieviti
• ESAME ORGANOLETTICO: Colore rosso rubino di media intensità, con riflessi violacei, tendenti all’amaranto con la maturazione. Profumi con note fini di frutti rossi e fiori di campo. Gusto secco, fresco, delicatamente tannico, di buon equilibrio e di media struttura.
• ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Paste asciutte al ragù, carni bianche, formaggi di media stagionatura.
• TEMPEREATURA DI SERVIZIO: 16 -18 °C
• BOTTIGLIA: Bardolese da 750 ml